三杯鸡

一杯麻油一杯米酒一杯酱油，九层塔一放满屋香

需要准备 · 2 人份

• 鸡腿2 个
• 老姜1 块
• 蒜10 瓣
• 九层塔1 把

调料

• 麻油3 勺
• 米酒3 勺
• 生抽3 勺

做法

1. 麻油小火煸香姜片和整颗蒜「煸」要点：中小火不放或少放油，把食材里的水分和油脂慢慢逼出来，表面微焦起皱。
2. 下鸡块煎到金黄「煎」要点：热锅冷油，食材擦干再下锅；放下后先别动，等底部定型、能自己滑动再翻面。
3. 加米酒、生抽和一点冰糖，盖盖焖 15 分钟「焖」要点：盖紧锅盖，中小火，利用蒸汽让食材软烂入味；中途尽量少开盖。
4. 开盖收汁，放九层塔翻匀「收汁」要点：开大火，不停翻动或晃锅，汤汁冒大泡、变得浓稠、能挂在食材上就关火。

小窍门

还可以做

台式卤肉饭台湾 · 650 千卡蚵仔煎台湾 · 320 千卡小米南瓜粥家常 · 180 千卡番茄鸡蛋面家常 · 430 千卡红枣枸杞银耳羹甜品 · 160 千卡鸡蛋灌饼小吃 · 460 千卡

热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。