台式卤肉饭

卤到晶亮的肉臊盖满米饭，配一颗卤蛋

需要准备 · 3 人份

• 五花肉400 g
• 红葱头6 个
• 鸡蛋3 个

调料

• 生抽3 勺
• 老抽1 勺
• 冰糖15 g
• 五香粉少许

做法

1. 五花肉切小丁，红葱头切片炸酥「炸」要点：油温判断：筷子插入周围冒小泡约 150℃；冒密集大泡约 170℃；油面微微冒烟约 190℃。
2. 肉丁煸出油，加红葱酥和调料「煸」要点：中小火不放或少放油，把食材里的水分和油脂慢慢逼出来，表面微焦起皱。
3. 加水和剥壳的煮鸡蛋，小火卤 50 分钟
4. 浇在米饭上，配卤蛋和青菜

小窍门

还可以做

三杯鸡台湾 · 480 千卡蚵仔煎台湾 · 320 千卡小米南瓜粥家常 · 180 千卡番茄鸡蛋面家常 · 430 千卡红枣枸杞银耳羹甜品 · 160 千卡鸡蛋灌饼小吃 · 460 千卡

热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。