泰式罗勒炒鸡饭

鸡肉末炒九层塔，盖煎蛋

需要准备 · 1 人份

• 鸡腿肉200 g
• 米饭1 碗
• 鸡蛋1 个
• 九层塔一把

调料

• 小米辣3 个
• 蒜4 瓣
• 鱼露1 勺
• 蚝油1 勺

做法

1. 鸡腿肉剁碎，蒜和小米辣捣碎
2. 大火炒香蒜辣，下鸡肉末炒散「大火」要点：大火：火焰完全接触锅底，适合爆炒和烧开。中火：火焰刚好接触锅底。小火：火焰离锅底有距离，适合炖、煎蛋。
3. 加鱼露、蚝油、少许糖
4. 关火放九层塔翻匀
5. 盖在米饭上，配一个边缘焦脆的煎蛋「煎」要点：热锅冷油，食材擦干再下锅；放下后先别动，等底部定型、能自己滑动再翻面。

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。