泰式打抛猪

罗勒叶炒肉末，盖一颗煎蛋，泰国街头第一名

需要准备 · 1 人份

• 猪肉末150 g
• 米饭1 碗
• 鸡蛋1 个
• 九层塔1 把
• 小米辣3 个

调料

• 鱼露1 勺
• 蚝油1 勺
• 生抽1 勺
• 糖1 小勺

做法

1. 蒜和小米辣一起捣碎
2. 锅里少油，爆香蒜辣，下肉末大火炒散到变色「爆香」要点：锅烧热再下油（热锅凉油），中小火放葱姜蒜，炒到微微发黄、香味出来就下主料，别炒焦。
3. 加鱼露、蚝油、生抽、糖和 2 勺水，炒到收汁「收汁」要点：开大火，不停翻动或晃锅，汤汁冒大泡、变得浓稠、能挂在食材上就关火。
4. 关火放九层塔翻匀
5. 另起锅多放油，大火煎一个边缘焦脆的蛋，盖在饭上「煎」要点：热锅冷油，食材擦干再下锅；放下后先别动，等底部定型、能自己滑动再翻面。

小窍门

还可以做

芒果糯米饭泰式 · 420 千卡青木瓜沙拉泰式 · 160 千卡番茄鸡蛋面家常 · 430 千卡牛油果溏心蛋吐司西式 · 390 千卡莓果燕麦酸奶杯西式 · 290 千卡鸡胸肉全麦三明治西式 · 360 千卡

热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。