天妇罗

面衣薄如蝉翼，虾和蔬菜炸得酥脆

需要准备 · 2 人份

• 大虾6 只
• 南瓜1 块
• 茄子半 根
• 香菇4 朵
• 低筋面粉100 g
• 鸡蛋1 个

调料

• 冰水150 ml
• 天妇罗酱汁适量
• 萝卜泥适量

做法

1. 大虾去壳留尾，腹部划几刀拉直
2. 南瓜、茄子切片，香菇划十字
3. 鸡蛋加冰水打匀，倒入面粉，用筷子轻轻划几下，有面疙瘩也没关系
4. 食材先拍一层薄面粉，再蘸面糊
5. 油温 170℃，下锅炸 2 分钟到浅金色，捞出放在网架上「炸」要点：油温判断：筷子插入周围冒小泡约 150℃；冒密集大泡约 170℃；油面微微冒烟约 190℃。
6. 配加了萝卜泥的天妇罗酱汁

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。