台湾盐酥鸡

鸡块炸得酥脆，撒胡椒盐和九层塔

需要准备 · 2 人份

• 鸡腿肉400 g

调料

• 地瓜粉4 勺
• 九层塔一把
• 蒜末1 勺
• 胡椒盐适量
• 五香粉少许

做法

1. 鸡肉切小块，加蒜末、生抽、五香粉腌 30 分钟「腌」要点：肉类腌 10-30 分钟就够入味；加一点油封住表面，下锅不易粘、更嫩。
2. 裹地瓜粉，静置 5 分钟回潮
3. 油温 170℃ 炸 4 分钟，捞出升温复炸 1 分钟「炸」要点：油温判断：筷子插入周围冒小泡约 150℃；冒密集大泡约 170℃；油面微微冒烟约 190℃。
4. 九层塔下锅炸 5 秒
5. 撒胡椒盐拌匀「拌匀」要点：从下往上翻拌，让调料均匀裹住每一块食材。

小窍门

还可以做

台式卤肉饭台湾 · 650 千卡三杯鸡台湾 · 480 千卡蚵仔煎台湾 · 320 千卡芋圆台湾 · 300 千卡甜豆花台湾 · 200 千卡台式饭团台湾 · 480 千卡

热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。