糖醋里脊

外酥里嫩，酸酸甜甜，小孩大人都爱

需要准备 · 2 人份

• 猪里脊300 g
• 鸡蛋1 个
• 淀粉60 g

调料

• 番茄酱3 勺
• 白醋2 勺
• 糖2 勺
• 白芝麻少许

做法

1. 里脊切条，加盐、料酒腌 10 分钟「腌」要点：肉类腌 10-30 分钟就够入味；加一点油封住表面，下锅不易粘、更嫩。
2. 加蛋液和淀粉抓成糊
3. 六成油温炸到定型捞出，升温复炸 1 分钟「炸」要点：油温判断：筷子插入周围冒小泡约 150℃；冒密集大泡约 170℃；油面微微冒烟约 190℃。
4. 番茄酱、醋、糖、少许水熬成浓汁「熬」要点：小火慢慢熬，常用勺子贴着锅底搅，防止粘底糊锅。
5. 倒入里脊快速翻匀，撒芝麻

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。