葱爆羊肉

大葱和羊肉的绝配，香而不膻

需要准备 · 2 人份

• 羊肉片300 g
• 大葱2 根

调料

• 生抽1 勺
• 料酒1 勺
• 香醋少许

做法

1. 羊肉加生抽、料酒、淀粉抓匀
2. 大火热油快速滑炒羊肉「滑炒」要点：肉先上浆（盐、蛋清、淀粉、油），油温三四成热（筷子周围冒小泡）下锅，快速划散，变色就盛出。
3. 下葱段大火翻炒「大火」要点：大火：火焰完全接触锅底，适合爆炒和烧开。中火：火焰刚好接触锅底。小火：火焰离锅底有距离，适合炖、煎蛋。
4. 沿锅边淋一点醋，出锅

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。