木须肉

鸡蛋、木耳、黄瓜和肉片，北方家常经典

需要准备 · 2 人份

• 猪里脊150 g
• 鸡蛋2 个
• 木耳30 g
• 黄瓜1 根

调料

• 生抽1 勺
• 醋1 小勺

做法

1. 里脊切片，用生抽和淀粉抓匀
2. 木耳泡发撕小朵，黄瓜切菱形片「泡发」要点：干货用冷水泡发最好：香菇 2 小时、木耳 1-2 小时、银耳 30 分钟、豆类一夜。
3. 鸡蛋炒到刚凝固盛出
4. 肉片滑炒到变色「滑炒」要点：肉先上浆（盐、蛋清、淀粉、油），油温三四成热（筷子周围冒小泡）下锅，快速划散，变色就盛出。
5. 下木耳和黄瓜大火炒 1 分钟，倒回鸡蛋，加盐和几滴醋翻匀「大火」要点：大火：火焰完全接触锅底，适合爆炒和烧开。中火：火焰刚好接触锅底。小火：火焰离锅底有距离，适合炖、煎蛋。

小窍门

还可以做

黄焖鸡米饭鲁菜 · 680 千卡糖醋里脊鲁菜 · 560 千卡油焖大虾鲁菜 · 320 千卡葱爆羊肉鲁菜 · 450 千卡番茄鸡蛋面家常 · 430 千卡牛油果溏心蛋吐司西式 · 390 千卡

热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。