贵州酸汤鱼

红酸汤酸辣开胃，鱼肉鲜嫩

需要准备 · 3 人份

• 鲈鱼1 条
• 番茄3 个

调料

• 红酸汤200 g
• 木姜子油几滴
• 糟辣椒2 勺
• 香菜适量

做法

1. 鱼切块，用盐和料酒腌 10 分钟「腌」要点：肉类腌 10-30 分钟就够入味；加一点油封住表面，下锅不易粘、更嫩。
2. 番茄切块，下锅炒出汁
3. 加入糟辣椒和红酸汤炒香，倒入开水煮 5 分钟成汤底
4. 下鱼头和鱼骨煮 3 分钟，再放鱼肉煮 3 分钟
5. 滴几滴木姜子油，撒香菜

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。