蒜蓉开背虾

虾背铺满蒜蓉，蒸出来鲜甜

需要准备 · 2 人份

• 大虾12 只

调料

• 蒜1 头
• 蒸鱼豉油2 勺
• 葱花适量

做法

1. 虾剪掉虾须，从背部剪开，挑出虾线，摊开
2. 蒜末一半用油炸金黄，和生蒜末混合「炸」要点：油温判断：筷子插入周围冒小泡约 150℃；冒密集大泡约 170℃；油面微微冒烟约 190℃。
3. 虾背上铺蒜蓉
4. 水开后大火蒸 5 分钟「蒸」要点：水开后再放食材，大火蒸；中途别开盖，出锅前关火焖 1-2 分钟更入味。
5. 淋蒸鱼豉油，撒葱花，浇热油

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。