蒜泥白肉

薄如纸的五花肉卷着黄瓜丝，蘸复制酱油

需要准备 · 2 人份

• 带皮五花肉400 g
• 黄瓜1 根

调料

• 蒜1 头
• 复制酱油3 勺
• 红油2 勺
• 香油几滴

做法

1. 五花肉整块冷水下锅，放葱姜和料酒，大火烧开撇去浮沫「大火」要点：大火：火焰完全接触锅底，适合爆炒和烧开。中火：火焰刚好接触锅底。小火：火焰离锅底有距离，适合炖、煎蛋。
2. 转小火煮 25 分钟，筷子插入没有血水流出
3. 关火在原汤里浸泡 20 分钟，肉更嫩更润
4. 捞出擦干，用最快的刀片成 1 毫米的薄片
5. 蒜剁成蓉，加复制酱油、红油、香油拌匀「拌匀」要点：从下往上翻拌，让调料均匀裹住每一块食材。
6. 肉片卷上黄瓜丝，淋上蒜泥汁

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。