酸菜炖排骨

酸菜吸饱排骨油，汤酸香开胃

需要准备 · 3 人份

• 排骨500 g
• 酸菜400 g
• 粉条1 把

调料

• 葱姜适量
• 八角1 个

做法

1. 排骨焯水洗净，酸菜切丝洗两遍挤干「焯水」要点：冷水下锅，加 2 片姜和 1 勺料酒；水开后撇去浮沫再煮 1-2 分钟，捞出用温水冲净（冷水会让肉收紧变柴）。
2. 锅里少许油，爆香葱姜八角，下排骨翻炒 2 分钟「爆香」要点：锅烧热再下油（热锅凉油），中小火放葱姜蒜，炒到微微发黄、香味出来就下主料，别炒焦。
3. 加开水没过，小火炖 40 分钟「炖」要点：大火烧开后撇去浮沫，转小火保持汤面微微冒泡；中途需要加水时加开水。
4. 放酸菜再炖 20 分钟
5. 放粉条炖 10 分钟，加盐

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。