泰式柠檬虾

生虾片在酸辣青柠汁里，冰凉开胃

需要准备 · 2 人份

• 大虾300 g

调料

• 青柠3 个
• 小米辣4 个
• 蒜4 瓣
• 鱼露2 勺
• 香菜适量

做法

1. 虾去壳去虾线，开背片开，焯水 10 秒定型（怕生的可以多烫一会儿）「焯水」要点：冷水下锅，加 2 片姜和 1 勺料酒；水开后撇去浮沫再煮 1-2 分钟，捞出用温水冲净（冷水会让肉收紧变柴）。
2. 青柠汁、鱼露、蒜末、小米辣、少许糖调成汁
3. 虾摆盘，浇上汁
4. 铺薄荷和香菜，冷藏 10 分钟

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。