四喜丸子

四个大肉丸寓意福禄寿喜

需要准备 · 4 人份

• 猪肉馅500 g
• 马蹄5 个
• 鸡蛋1 个

调料

• 生抽2 勺
• 老抽1 勺
• 淀粉2 勺
• 葱姜水适量

做法

1. 马蹄切碎，加进肉馅，加鸡蛋、盐、淀粉、葱姜水，顺一个方向搅上劲
2. 手上蘸水，团成四个大丸子
3. 油烧到六成热，丸子炸到表面金黄定型「炸」要点：油温判断：筷子插入周围冒小泡约 150℃；冒密集大泡约 170℃；油面微微冒烟约 190℃。
4. 放进碗里，加生抽、老抽和清水，上锅蒸 40 分钟「蒸」要点：水开后再放食材，大火蒸；中途别开盖，出锅前关火焖 1-2 分钟更入味。
5. 蒸出的汤勾芡浇在丸子上「勾芡」要点：淀粉和水 1:2 调匀，搅一下再倒；分 2-3 次沿锅边淋入，边淋边推，稠度到能挂勺就停。

小窍门

还可以做

黄焖鸡米饭鲁菜 · 680 千卡糖醋里脊鲁菜 · 560 千卡油焖大虾鲁菜 · 320 千卡葱爆羊肉鲁菜 · 450 千卡木须肉鲁菜 · 360 千卡老醋花生鲁菜 · 320 千卡

热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。