水煮豆腐

豆腐吸满麻辣红汤

需要准备 · 2 人份

• 嫩豆腐1 盒
• 豆芽1 把

调料

• 郫县豆瓣2 勺
• 干辣椒6 个
• 花椒1 小撮

做法

1. 豆芽焯水铺碗底「焯水」要点：冷水下锅，加 2 片姜和 1 勺料酒；水开后撇去浮沫再煮 1-2 分钟，捞出用温水冲净（冷水会让肉收紧变柴）。
2. 炒香豆瓣，加水烧开
3. 豆腐切块下锅煮 3 分钟
4. 连汤倒在豆芽上
5. 铺干辣椒和花椒，浇热油

小窍门

还可以做

宫保鸡丁川菜 · 520 千卡麻婆豆腐川菜 · 380 千卡酸菜鱼川菜 · 520 千卡麻辣香锅川菜 · 760 千卡鱼香肉丝川菜 · 450 千卡回锅肉川菜 · 580 千卡

热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。