新疆手抓饭

羊肉、胡萝卜和米饭焖在一起，油亮喷香

需要准备 · 3 人份

• 羊肉300 g
• 大米300 g
• 黄胡萝卜2 根
• 洋葱1 个

调料

• 孜然1 小勺
• 葡萄干1 把

做法

1. 羊肉切块，热油中火煸到表面金黄「煸」要点：中小火不放或少放油，把食材里的水分和油脂慢慢逼出来，表面微焦起皱。
2. 下洋葱丝炒软，再下胡萝卜条炒 3 分钟，加盐
3. 倒入开水刚好没过食材，小火煮 15 分钟
4. 铺上泡过的大米，水面要高出米 1 厘米，不要搅拌
5. 盖盖小火焖 30 分钟，撒葡萄干再焖 5 分钟，拌匀「焖」要点：盖紧锅盖，中小火，利用蒸汽让食材软烂入味；中途尽量少开盖。

小窍门

还可以做

小米南瓜粥家常 · 180 千卡番茄鸡蛋面家常 · 430 千卡红枣枸杞银耳羹甜品 · 160 千卡鸡蛋灌饼小吃 · 460 千卡皮蛋瘦肉粥粤菜 · 260 千卡黑豆浆配蒸红薯家常 · 280 千卡

热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。