软炸里脊

外皮软嫩，椒盐香

需要准备 · 2 人份

• 猪里脊300 g

调料

• 鸡蛋2 个
• 面粉2 勺
• 淀粉2 勺
• 椒盐适量

做法

1. 里脊切片，用盐和料酒腌一下「腌」要点：肉类腌 10-30 分钟就够入味；加一点油封住表面，下锅不易粘、更嫩。
2. 鸡蛋、面粉、淀粉调成软糊
3. 里脊挂糊，150℃ 炸 3 分钟到浅黄「炸」要点：油温判断：筷子插入周围冒小泡约 150℃；冒密集大泡约 170℃；油面微微冒烟约 190℃。
4. 撒椒盐

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。