英式烤牛肉

大块牛肉烤到粉嫩，配约克郡布丁

需要准备 · 6 人份

• 牛外脊1000 g

调料

• 面粉100 g
• 鸡蛋2 个
• 牛奶150 ml
• 迷迭香适量

做法

1. 牛肉抹盐、胡椒，平底锅煎到四面焦黄「煎」要点：热锅冷油，食材擦干再下锅；放下后先别动，等底部定型、能自己滑动再翻面。
2. 烤箱 180℃ 烤 40 分钟（五分熟）「烤」要点：烤箱一定要提前预热 10 分钟；中途观察上色，颜色过深就盖锡纸。
3. 静置 15 分钟再切
4. 面粉、鸡蛋、牛奶搅成糊，倒进烧热的油里烤 20 分钟成约克郡布丁
5. 配肉汁和烤蔬菜

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。