清炒时蔬

应季青菜大火一炒，最清甜的一盘

需要准备 · 2 人份

• 应季青菜400 g

调料

• 蒜3 瓣
• 盐适量

做法

1. 青菜洗净，彻底沥干水分
2. 锅烧热下油，放蒜片爆香「爆香」要点：锅烧热再下油（热锅凉油），中小火放葱姜蒜，炒到微微发黄、香味出来就下主料，别炒焦。
3. 下青菜，大火快速翻炒 1 分钟「大火」要点：大火：火焰完全接触锅底，适合爆炒和烧开。中火：火焰刚好接触锅底。小火：火焰离锅底有距离，适合炖、煎蛋。
4. 菜叶刚变软就加盐，翻匀出锅

小窍门

还可以做

小米南瓜粥家常 · 180 千卡番茄鸡蛋面家常 · 430 千卡黑豆浆配蒸红薯家常 · 280 千卡嫩滑蒸蛋羹家常 · 150 千卡番茄炖牛腩家常 · 480 千卡黑椒牛肉西兰花家常 · 350 千卡

热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。