汽锅鸡

不加一滴水，靠蒸汽滴出一锅清亮鸡汤

需要准备 · 3 人份

• 土鸡半 只

调料

• 姜3 片
• 三七花少许
• 枸杞10 粒
• 盐适量

做法

1. 鸡剁成块，冷水焯水洗净「焯水」要点：冷水下锅，加 2 片姜和 1 勺料酒；水开后撇去浮沫再煮 1-2 分钟，捞出用温水冲净（冷水会让肉收紧变柴）。
2. 汽锅里码好鸡块和姜片，不加水
3. 汽锅放在装了水的汤锅上，周围用湿毛巾封严
4. 大火烧开后转中火蒸 3 小时，中途给下面的锅加水「蒸」要点：水开后再放食材，大火蒸；中途别开盖，出锅前关火焖 1-2 分钟更入味。
5. 出锅前放三七花和枸杞，加盐

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。