过桥米线

滚烫鸡汤里一片片烫熟食材，云南名吃

需要准备 · 2 人份

• 米线200 g
• 鸡汤800 ml
• 猪里脊50 g
• 鹌鹑蛋4 个
• 豆芽50 g
• 韭菜少许

调料

• 盐适量

做法

1. 鸡汤烧到滚开，表面浇一层鸡油保温
2. 里脊切成薄如纸的片，鹌鹑蛋打在小碟里
3. 米线、豆芽、韭菜分别烫熟
4. 把滚烫的汤倒进大碗，先放肉片和鹌鹑蛋，用筷子拨开烫熟
5. 再放蔬菜，最后放米线

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。