茄子肉末煲

茄子软糯，肉末酱香

需要准备 · 2 人份

• 长茄子2 根
• 猪肉末100 g

调料

• 豆瓣酱1 勺
• 蒜4 瓣
• 生抽1 勺

做法

1. 茄子切条，撒盐腌 10 分钟挤干「腌」要点：肉类腌 10-30 分钟就够入味；加一点油封住表面，下锅不易粘、更嫩。
2. 平底锅放油，茄子煎软盛出「煎」要点：热锅冷油，食材擦干再下锅；放下后先别动，等底部定型、能自己滑动再翻面。
3. 炒散肉末，放豆瓣酱和蒜炒香
4. 倒回茄子，加生抽和少许水，焖 5 分钟「焖」要点：盖紧锅盖，中小火，利用蒸汽让食材软烂入味；中途尽量少开盖。

小窍门

还可以做

小米南瓜粥家常 · 180 千卡番茄鸡蛋面家常 · 430 千卡黑豆浆配蒸红薯家常 · 280 千卡嫩滑蒸蛋羹家常 · 150 千卡番茄炖牛腩家常 · 480 千卡黑椒牛肉西兰花家常 · 350 千卡

热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。