排骨炖豆角

排骨香，豆角软烂

需要准备 · 3 人份

• 排骨400 g
• 豆角300 g
• 土豆1 个

调料

• 大酱1 勺
• 八角1 个

做法

1. 排骨焯水「焯水」要点：冷水下锅，加 2 片姜和 1 勺料酒；水开后撇去浮沫再煮 1-2 分钟，捞出用温水冲净（冷水会让肉收紧变柴）。
2. 炒香大酱和八角，下排骨翻炒
3. 加开水没过，炖 30 分钟「炖」要点：大火烧开后撇去浮沫，转小火保持汤面微微冒泡；中途需要加水时加开水。
4. 放豆角和土豆再炖 20 分钟，豆角一定熟透

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。