意式炖牛膝

牛膝骨髓炖得浓郁，配柠檬香草

需要准备 · 4 人份

• 牛膝4 块
• 洋葱1 个
• 胡萝卜1 根
• 芹菜2 根
• 番茄罐头半 罐

调料

• 白葡萄酒150 ml
• 柠檬皮少许

做法

1. 牛膝拍面粉，煎到四面焦黄「煎」要点：热锅冷油，食材擦干再下锅；放下后先别动，等底部定型、能自己滑动再翻面。
2. 洋葱、胡萝卜、芹菜切丁炒软
3. 倒白葡萄酒煮 2 分钟，放番茄和牛膝，加水没过一半
4. 盖盖小火炖 120 分钟「炖」要点：大火烧开后撇去浮沫，转小火保持汤面微微冒泡；中途需要加水时加开水。
5. 柠檬皮、蒜、欧芹切碎撒上

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。