韩式辣炒鱿鱼

鱿鱼弹嫩，甜辣带一点烟火气

需要准备 · 2 人份

• 鱿鱼2 条
• 洋葱半 个
• 胡萝卜半 根
• 西葫芦半 根

调料

• 韩式辣酱2 勺
• 辣椒粉1 勺
• 糖1 勺
• 蒜3 瓣

做法

1. 鱿鱼切十字花刀再切块，焯水 10 秒捞出「焯水」要点：冷水下锅，加 2 片姜和 1 勺料酒；水开后撇去浮沫再煮 1-2 分钟，捞出用温水冲净（冷水会让肉收紧变柴）。
2. 辣酱、辣椒粉、糖、酱油、蒜末调成酱
3. 锅里放油，下洋葱、胡萝卜、西葫芦炒 2 分钟
4. 放鱿鱼和酱大火翻炒 1 分钟「大火」要点：大火：火焰完全接触锅底，适合爆炒和烧开。中火：火焰刚好接触锅底。小火：火焰离锅底有距离，适合炖、煎蛋。
5. 撒芝麻和葱

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。