石锅拌饭

锅巴滋滋响，各种蔬菜和辣酱拌在一起

需要准备 · 1 人份

• 米饭1 碗
• 牛肉末60 g
• 菠菜50 g
• 豆芽50 g
• 胡萝卜0.3 根
• 鸡蛋1 个

调料

• 韩式辣酱1 勺
• 香油1 勺

做法

1. 蔬菜分别焯水，用盐和香油拌好「焯水」要点：冷水下锅，加 2 片姜和 1 勺料酒；水开后撇去浮沫再煮 1-2 分钟，捞出用温水冲净（冷水会让肉收紧变柴）。
2. 牛肉末炒熟，煎一个溏心蛋「煎」要点：热锅冷油，食材擦干再下锅；放下后先别动，等底部定型、能自己滑动再翻面。
3. 石锅刷香油放米饭，小火烤 5 分钟出锅巴「烤」要点：烤箱一定要提前预热 10 分钟；中途观察上色，颜色过深就盖锡纸。
4. 码上蔬菜、肉末和蛋，配辣酱拌着吃

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。