嫩滑牛肉粥

粤式生滚粥，牛肉薄片一烫就嫩

需要准备 · 2 人份

• 大米80 g
• 牛肉100 g

调料

• 姜丝适量
• 葱花适量
• 生抽1 勺

做法

1. 大米加少许油和盐腌 30 分钟，加 10 倍水熬成粥底「腌」要点：肉类腌 10-30 分钟就够入味；加一点油封住表面，下锅不易粘、更嫩。
2. 牛肉切薄片，加生抽、淀粉和油腌 10 分钟
3. 粥底大火烧开，下牛肉片和姜丝，用勺子推散「大火」要点：大火：火焰完全接触锅底，适合爆炒和烧开。中火：火焰刚好接触锅底。小火：火焰离锅底有距离，适合炖、煎蛋。
4. 20 秒牛肉变色就关火，撒葱花

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。