牛肉馅饼

薄皮大馅，一咬流汁

需要准备 · 3 人份

• 中筋面粉250 g
• 牛肉馅300 g
• 洋葱1 个

调料

• 生抽2 勺
• 花椒水适量
• 香油1 勺

做法

1. 面粉加温水和成很软的面团，醒 30 分钟「醒」要点：面团盖湿布或保鲜膜静置，面筋放松后更好擀、更软。
2. 牛肉馅加生抽、花椒水，分次搅上劲，拌入洋葱碎和香油
3. 取一块面团，按扁，放一大坨馅，像包包子一样收口
4. 收口朝下，轻轻按成饼
5. 平底锅少许油，小火盖盖煎 5 分钟一面，到两面金黄「煎」要点：热锅冷油，食材擦干再下锅；放下后先别动，等底部定型、能自己滑动再翻面。

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。