香河肉饼

薄皮大馅，煎得流油

需要准备 · 3 人份

• 中筋面粉250 g
• 牛肉馅300 g
• 大葱1 根

调料

• 生抽2 勺
• 花椒水适量

做法

1. 面粉加温水和成很软的面团，醒 30 分钟「醒」要点：面团盖湿布或保鲜膜静置，面筋放松后更好擀、更软。
2. 肉馅加生抽、花椒水搅上劲，拌入葱花
3. 面团擀成大片，铺上肉馅，对折两次封口，擀成薄饼「擀」要点：擀面杖从中间往外擀，转一下面皮再擀，皮会均匀成圆。
4. 平底锅少许油，盖盖小火煎 6 分钟一面「煎」要点：热锅冷油，食材擦干再下锅；放下后先别动，等底部定型、能自己滑动再翻面。

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。