羊肉萝卜汤

立冬前后的一碗，白萝卜吸满了羊肉的鲜

需要准备 · 3 人份

• 羊肉500 g
• 白萝卜1 根
• 姜1 块
• 葱1 根

调料

• 白胡椒适量
• 香菜少许
• 盐适量

做法

1. 羊肉切块冷水下锅，加姜片焯水洗净「焯水」要点：冷水下锅，加 2 片姜和 1 勺料酒；水开后撇去浮沫再煮 1-2 分钟，捞出用温水冲净（冷水会让肉收紧变柴）。
2. 和姜、葱一起放进砂锅，加足量热水
3. 小火炖 60 分钟「炖」要点：大火烧开后撇去浮沫，转小火保持汤面微微冒泡；中途需要加水时加开水。
4. 加入萝卜块，再炖 20 分钟
5. 加盐和白胡椒，撒香菜

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。