新疆大盘鸡

土豆炖得粉糯，最后拌上宽皮带面

需要准备 · 3 人份

• 鸡半 只
• 土豆2 个
• 青红椒2 个
• 宽面200 g

调料

• 干辣椒8 个
• 豆瓣酱1 勺
• 啤酒1 罐

做法

1. 鸡块焯水，炒糖色后下鸡块翻炒「焯水」要点：冷水下锅，加 2 片姜和 1 勺料酒；水开后撇去浮沫再煮 1-2 分钟，捞出用温水冲净（冷水会让肉收紧变柴）。
2. 加干辣椒、豆瓣酱炒香
3. 倒啤酒，放土豆炖 25 分钟「炖」要点：大火烧开后撇去浮沫，转小火保持汤面微微冒泡；中途需要加水时加开水。
4. 放青红椒收汁，底下铺煮好的宽面「收汁」要点：开大火，不停翻动或晃锅，汤汁冒大泡、变得浓稠、能挂在食材上就关火。

小窍门

还可以做

羊肉萝卜汤西北 · 380 千卡兰州牛肉拉面西北 · 550 千卡孜然羊肉西北 · 520 千卡小米南瓜粥家常 · 180 千卡番茄鸡蛋面家常 · 430 千卡鸡蛋灌饼小吃 · 460 千卡

热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。