顺德双皮奶

两层奶皮，嫩滑香甜，冷热都好吃

需要准备 · 2 人份

• 全脂牛奶300 ml
• 蛋清2 个
• 红豆少许

调料

• 糖20 g

做法

1. 牛奶煮到微沸，倒碗里放凉结一层奶皮
2. 在奶皮边划口，倒出牛奶留皮
3. 牛奶加蛋清和糖拌匀，过筛倒回碗里「拌匀」要点：从下往上翻拌，让调料均匀裹住每一块食材。
4. 中火蒸 12 分钟，再结第二层皮「蒸」要点：水开后再放食材，大火蒸；中途别开盖，出锅前关火焖 1-2 分钟更入味。

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。