沔阳三蒸

蒸肉、蒸鱼、蒸菜，三样一起上桌

需要准备 · 4 人份

• 五花肉300 g
• 草鱼块300 g
• 南瓜300 g

调料

• 蒸肉粉150 g
• 生抽3 勺
• 豆瓣酱1 勺

做法

1. 五花肉切片、鱼块、南瓜块分别用生抽和豆瓣酱腌 20 分钟「腌」要点：肉类腌 10-30 分钟就够入味；加一点油封住表面，下锅不易粘、更嫩。
2. 分别拌上蒸肉粉「蒸」要点：水开后再放食材，大火蒸；中途别开盖，出锅前关火焖 1-2 分钟更入味。
3. 装进三个碗里
4. 一起大火蒸 50 分钟「大火」要点：大火：火焰完全接触锅底，适合爆炒和烧开。中火：火焰刚好接触锅底。小火：火焰离锅底有距离，适合炖、煎蛋。

小窍门

还可以做

武汉热干面湖北 · 520 千卡麻辣小龙虾湖北 · 380 千卡粉蒸肉湖北 · 520 千卡武汉三鲜豆皮湖北 · 460 千卡炸藕夹湖北 · 420 千卡清蒸武昌鱼湖北 · 300 千卡

热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。