武汉三鲜豆皮

蛋皮包着糯米和肉丁，煎得金黄

需要准备 · 3 人份

• 糯米200 g
• 绿豆粉100 g
• 鸡蛋2 个
• 猪肉丁100 g
• 香菇4 朵

调料

• 生抽2 勺

做法

1. 糯米蒸熟，肉丁和香菇丁炒熟，加生抽，和糯米拌匀「蒸」要点：水开后再放食材，大火蒸；中途别开盖，出锅前关火焖 1-2 分钟更入味。
2. 绿豆粉加水调糊，平底锅摊成大薄皮，抹蛋液
3. 翻面，铺上糯米馅压平
4. 再翻过来煎到底面金黄，切块「煎」要点：热锅冷油，食材擦干再下锅；放下后先别动，等底部定型、能自己滑动再翻面。

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。