粉蒸肉

米粉吸饱了肉香，入口软糯

需要准备 · 3 人份

• 五花肉400 g
• 蒸肉米粉1 包
• 红薯1 个

调料

• 生抽2 勺
• 豆瓣酱1 勺
• 料酒1 勺
• 葱姜适量

做法

1. 五花肉切 0.5 厘米厚的片，加生抽、豆瓣酱、料酒、葱姜腌 20 分钟「腌」要点：肉类腌 10-30 分钟就够入味；加一点油封住表面，下锅不易粘、更嫩。
2. 加入蒸肉米粉，再加两勺清水拌匀，让每片肉都裹满粉「蒸」要点：水开后再放食材，大火蒸；中途别开盖，出锅前关火焖 1-2 分钟更入味。
3. 红薯切块铺在碗底
4. 肉片一片片码在红薯上
5. 上锅大火蒸 50 分钟，撒葱花「大火」要点：大火：火焰完全接触锅底，适合爆炒和烧开。中火：火焰刚好接触锅底。小火：火焰离锅底有距离，适合炖、煎蛋。

小窍门

还可以做

武汉热干面湖北 · 520 千卡麻辣小龙虾湖北 · 380 千卡武汉三鲜豆皮湖北 · 460 千卡炸藕夹湖北 · 420 千卡清蒸武昌鱼湖北 · 300 千卡珍珠圆子湖北 · 380 千卡

热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。