意式番茄肉丸

肉丸软嫩多汁，在番茄酱里慢慢炖

需要准备 · 3 人份

• 牛肉末400 g
• 番茄罐头1 罐
• 洋葱1 个
• 鸡蛋1 个
• 面包糠30 g
• 帕玛森30 g

调料

• 蒜3 瓣
• 罗勒几片
• 橄榄油2 勺

做法

1. 牛肉末加鸡蛋、面包糠、一半帕玛森、盐和黑胡椒，搅拌均匀，团成乒乓球大小的丸子
2. 平底锅放橄榄油，丸子中火煎到四面焦黄，盛出「煎」要点：热锅冷油，食材擦干再下锅；放下后先别动，等底部定型、能自己滑动再翻面。
3. 锅里放洋葱碎和蒜末炒软
4. 倒入番茄罐头压碎，加半碗水煮开
5. 放回肉丸，小火盖盖炖 20 分钟「炖」要点：大火烧开后撇去浮沫，转小火保持汤面微微冒泡；中途需要加水时加开水。
6. 撒剩下的帕玛森和罗勒，配面包或意面

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。