马沙文咖喱牛肉

温和香甜的咖喱，牛肉和土豆炖软

需要准备 · 3 人份

• 牛腩500 g
• 土豆2 个
• 洋葱1 个
• 椰浆300 ml
• 花生40 g

调料

• 马沙文咖喱酱3 勺
• 鱼露1 勺
• 椰糖1 勺

做法

1. 牛腩切块焯水「焯水」要点：冷水下锅，加 2 片姜和 1 勺料酒；水开后撇去浮沫再煮 1-2 分钟，捞出用温水冲净（冷水会让肉收紧变柴）。
2. 一半椰浆小火煮到出油，炒香咖喱酱
3. 下牛肉翻炒，加剩下的椰浆和水，小火炖 50 分钟「炖」要点：大火烧开后撇去浮沫，转小火保持汤面微微冒泡；中途需要加水时加开水。
4. 放土豆、洋葱再炖 20 分钟
5. 加鱼露、椰糖调味，撒花生

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。