水煮牛肉

滚烫红油下面是嫩牛肉和豆芽

需要准备 · 2 人份

• 牛里脊300 g
• 豆芽200 g
• 莴笋1 根

调料

• 郫县豆瓣2 勺
• 干辣椒10 个
• 花椒1 把
• 蒜末2 勺

做法

1. 牛肉切片上浆腌 15 分钟「腌」要点：肉类腌 10-30 分钟就够入味；加一点油封住表面，下锅不易粘、更嫩。
2. 豆芽莴笋焯熟铺碗底
3. 炒香豆瓣加水烧开，一片片下牛肉，变色连汤倒进碗
4. 铺蒜末、辣椒、花椒，浇热油

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。