麻婆茄子

茄子软糯，麻婆酱汁

需要准备 · 2 人份

• 长茄子2 根
• 猪肉末50 g

调料

• 郫县豆瓣1 勺
• 花椒粉少许
• 淀粉1 勺

做法

1. 茄子切条，蒸 8 分钟到软「蒸」要点：水开后再放食材，大火蒸；中途别开盖，出锅前关火焖 1-2 分钟更入味。
2. 炒散肉末，放豆瓣炒出红油
3. 加水，放茄子烧 3 分钟
4. 勾芡，撒花椒粉「勾芡」要点：淀粉和水 1:2 调匀，搅一下再倒；分 2-3 次沿锅边淋入，边淋边推，稠度到能挂勺就停。

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。