萝卜炖牛腩

牛腩软烂，萝卜吸满了汤

需要准备 · 4 人份

• 牛腩500 g
• 白萝卜1 根

调料

• 姜片4 片
• 八角1 个
• 白胡椒少许

做法

1. 牛腩切块焯水洗净「焯水」要点：冷水下锅，加 2 片姜和 1 勺料酒；水开后撇去浮沫再煮 1-2 分钟，捞出用温水冲净（冷水会让肉收紧变柴）。
2. 砂锅加水、姜片、八角，放牛腩小火炖 80 分钟「炖」要点：大火烧开后撇去浮沫，转小火保持汤面微微冒泡；中途需要加水时加开水。
3. 放萝卜块再炖 25 分钟
4. 加盐和胡椒

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。