东北乱炖

土豆、茄子、豆角、玉米一锅炖，热乎下饭

需要准备 · 3 人份

• 五花肉150 g
• 土豆1 个
• 茄子1 根
• 豆角150 g
• 玉米1 根
• 番茄1 个

调料

• 葱姜蒜适量
• 黄豆酱1 勺
• 生抽2 勺

做法

1. 五花肉切片，土豆、茄子切滚刀块，豆角掰段，玉米切小段，番茄切块
2. 锅里少许油，下五花肉煸出油「煸」要点：中小火不放或少放油，把食材里的水分和油脂慢慢逼出来，表面微焦起皱。
3. 放葱姜蒜和黄豆酱炒香，下豆角翻炒 3 分钟
4. 加番茄炒出汁，再放土豆、玉米，加开水没过一半
5. 盖盖中火炖 15 分钟「炖」要点：大火烧开后撇去浮沫，转小火保持汤面微微冒泡；中途需要加水时加开水。
6. 放茄子再炖 10 分钟，加生抽调味，汤汁稍微收一收

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。