荔枝肉

肉块炸成荔枝形状，酸甜可口

需要准备 · 2 人份

• 猪里脊300 g
• 马蹄6 个

调料

• 番茄酱3 勺
• 白醋2 勺
• 白糖2 勺
• 地瓜粉适量

做法

1. 里脊切 1 厘米厚的片，正面切十字花刀，再切成 3 厘米的块
2. 加盐和料酒腌 10 分钟，裹地瓜粉「腌」要点：肉类腌 10-30 分钟就够入味；加一点油封住表面，下锅不易粘、更嫩。
3. 油烧到六成热，下肉块炸 2 分钟，肉块会卷成荔枝的形状「炸」要点：油温判断：筷子插入周围冒小泡约 150℃；冒密集大泡约 170℃；油面微微冒烟约 190℃。
4. 番茄酱、醋、糖加少许水熬浓「熬」要点：小火慢慢熬，常用勺子贴着锅底搅，防止粘底糊锅。
5. 放入肉块和马蹄翻匀

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。