桂林米粉

卤水香浓，锅烧脆、酸豆角，干拌最地道

需要准备 · 1 人份

• 圆米粉200 g
• 卤牛肉50 g

调料

• 卤水3 勺
• 酸豆角1 勺
• 炸花生1 勺
• 葱花适量
• 辣椒油适量

做法

1. 米粉放进开水里烫 1 分钟，用筷子挑散
2. 捞出沥干放碗里
3. 浇上卤水拌匀「拌匀」要点：从下往上翻拌，让调料均匀裹住每一块食材。
4. 铺上卤牛肉片、酸豆角、炸花生和葱花「炸」要点：油温判断：筷子插入周围冒小泡约 150℃；冒密集大泡约 170℃；油面微微冒烟约 190℃。
5. 按口味加辣椒油，吃到一半可以加一勺骨汤

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。