熘三样

猪肝、肥肠、腰花一锅熘，东北老饭馆的味道

需要准备 · 2 人份

• 猪肝100 g
• 猪腰1 个
• 熟肥肠100 g
• 青椒1 个
• 木耳适量

调料

• 生抽1 勺
• 醋1 勺
• 淀粉适量

做法

1. 猪肝切片，猪腰去筋切花刀，都泡水去血水
2. 分别用料酒、淀粉抓匀
3. 锅里多放油，分别下肝片、腰花滑到变色盛出
4. 锅留底油爆香葱姜，下肥肠、青椒、木耳炒 1 分钟「爆香」要点：锅烧热再下油（热锅凉油），中小火放葱姜蒜，炒到微微发黄、香味出来就下主料，别炒焦。
5. 倒回肝片腰花，淋生抽、醋、淀粉水调的碗汁，大火翻匀「大火」要点：大火：火焰完全接触锅底，适合爆炒和烧开。中火：火焰刚好接触锅底。小火：火焰离锅底有距离，适合炖、煎蛋。

小窍门

还可以做

地三鲜东北 · 360 千卡锅包肉东北 · 580 千卡小鸡炖蘑菇东北 · 460 千卡酸菜白肉炖粉条东北 · 420 千卡杀猪菜东北 · 520 千卡溜肉段东北 · 560 千卡

热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。