藜蒿炒腊肉

藜蒿脆嫩清香，配咸香腊肉

需要准备 · 2 人份

• 藜蒿300 g
• 腊肉100 g

调料

• 干辣椒3 个

做法

1. 腊肉蒸软切丝，藜蒿掐成段「蒸」要点：水开后再放食材，大火蒸；中途别开盖，出锅前关火焖 1-2 分钟更入味。
2. 锅里少许油，煸腊肉出油「煸」要点：中小火不放或少放油，把食材里的水分和油脂慢慢逼出来，表面微焦起皱。
3. 放干辣椒，下藜蒿大火炒 1 分钟「大火」要点：大火：火焰完全接触锅底，适合爆炒和烧开。中火：火焰刚好接触锅底。小火：火焰离锅底有距离，适合炖、煎蛋。
4. 加少许盐出锅

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。