江西粉蒸肉

米粉裹肉，荷叶垫底蒸

需要准备 · 3 人份

• 五花肉400 g
• 蒸肉粉100 g
• 鲜荷叶1 张

调料

• 豆瓣酱1 勺
• 生抽2 勺
• 辣椒粉少许

做法

1. 五花肉切片，加豆瓣酱、生抽、辣椒粉腌 20 分钟「腌」要点：肉类腌 10-30 分钟就够入味；加一点油封住表面，下锅不易粘、更嫩。
2. 拌入蒸肉粉，加点水抓匀「蒸」要点：水开后再放食材，大火蒸；中途别开盖，出锅前关火焖 1-2 分钟更入味。
3. 蒸笼垫荷叶，摆肉片
4. 大火蒸 60 分钟「大火」要点：大火：火焰完全接触锅底，适合爆炒和烧开。中火：火焰刚好接触锅底。小火：火焰离锅底有距离，适合炖、煎蛋。

小窍门

还可以做

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。