凉拌腐竹

腐竹吸满了料汁，配黄瓜木耳

需要准备 · 2 人份

• 腐竹100 g
• 黄瓜半 根
• 木耳适量

调料

• 生抽1 勺
• 醋1 勺
• 辣椒油半 勺

做法

1. 腐竹泡发 2 小时，切段焯水 1 分钟「焯水」要点：冷水下锅，加 2 片姜和 1 勺料酒；水开后撇去浮沫再煮 1-2 分钟，捞出用温水冲净（冷水会让肉收紧变柴）。
2. 木耳泡发焯水，黄瓜切片「泡发」要点：干货用冷水泡发最好：香菇 2 小时、木耳 1-2 小时、银耳 30 分钟、豆类一夜。
3. 加调料拌匀，冷藏 10 分钟「拌匀」要点：从下往上翻拌，让调料均匀裹住每一块食材。

小窍门

还可以做

小米南瓜粥家常 · 180 千卡番茄鸡蛋面家常 · 430 千卡黑豆浆配蒸红薯家常 · 280 千卡嫩滑蒸蛋羹家常 · 150 千卡番茄炖牛腩家常 · 480 千卡黑椒牛肉西兰花家常 · 350 千卡

热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。