腊肉炒蒜苗

烟熏腊肉透亮，蒜苗清香

需要准备 · 2 人份

• 湖南腊肉200 g
• 蒜苗6 根

调料

• 干辣椒4 个
• 豆豉半 勺

做法

1. 腊肉冷水下锅煮 15 分钟，去掉一部分咸味，放凉切薄片
2. 蒜苗切斜段，蒜白和蒜叶分开
3. 锅里少许油，下腊肉片煸到透明出油「煸」要点：中小火不放或少放油，把食材里的水分和油脂慢慢逼出来，表面微焦起皱。
4. 放干辣椒、豆豉、蒜白炒 1 分钟
5. 放蒜叶翻炒 30 秒出锅，不用放盐

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。