干锅花菜

花菜焦香，五花肉片出油，越吃越香

需要准备 · 2 人份

• 有机花菜1 个
• 五花肉100 g

调料

• 干辣椒6 个
• 蒜4 瓣
• 生抽2 勺
• 蚝油1 勺

做法

1. 花菜掰成小朵，盐水泡 10 分钟洗净沥干
2. 五花肉切薄片
3. 锅里不放油，下五花肉小火煸到出油微焦「煸」要点：中小火不放或少放油，把食材里的水分和油脂慢慢逼出来，表面微焦起皱。
4. 放蒜片、干辣椒炒香
5. 下花菜大火翻炒 4 分钟到边缘焦黄「大火」要点：大火：火焰完全接触锅底，适合爆炒和烧开。中火：火焰刚好接触锅底。小火：火焰离锅底有距离，适合炖、煎蛋。
6. 加生抽、蚝油翻匀，装进小干锅里边加热边吃

小窍门

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热量为常见做法和份量下的估算；中医性味仅供饮食参考，不能代替医生诊断。